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食の歳時記
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◆ます煮 〜しょう油味〜



(4人分)
サクラマス 4切
豆腐 1丁
長ねぎ 1/2本
しょう油 大さじ1半
みりん 大さじ1
大さじ2
小さじ1

おいしい「ます煮 〜しょう油味〜」の作り方
1 鍋に昆布を入れて水2カップを入れ、サクラマスを水から煮立て、出てきたアクをこまめにすくい取ります。
2 味が出てきたら、しょう油、みりん、酒、塩を加えて味を整えます。
3 ほどよく味が染み込んだところで、マスを取り出し、器に盛りつけます。
〜この煮汁を使って、「しょう油汁」を作ります〜
4 豆腐は角切りに、長ねぎは小口切りにしておきます。
5 3の煮汁に豆腐を加え、ひと煮立ちさせたら、盛りつける直前で長ねぎを入れます。温かいうちにお召し上がりください。

マスのだしがよく出ていて、とてもおいしいです。


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