食の歳時記【秋】…新米ごはん｜Ａコープ東北　山形支店

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■ふっくら・ツヤツヤ、秋の恵み

秋の庄内平野、黄金に輝く稲穂の海に、コンバインのエンジン音が響き渡ります。春先から丹念に育てられてきた稲の刈り取りが始まりました。収穫の喜びに笑顔あふれる農家の顔、長かった米作りの一年の締めくくりです。

収穫されたお米は、庄内平野の各地にあるＪＡのライスセンターで丹念に乾燥・選別され、庄内米のブランドに衣替えし、皆様の食卓に登場いたします。ふっくらと、そしてツヤツヤとした大地の恵みを味わいください。

炊き立てを、そのまま食べておいしい庄内米ですが、秋の恵みと一緒に味わう、こんな新米ごはんはいかがですか？
＜協力＞JA全農山形

●秋の炊き込みご飯

（４人分）

庄内米	3カップ
さつまいも	1本半
ぶなしめじ	1パック
栗の甘露煮	20粒

ぎんなん	大さじ4
酒	大さじ1
塩	小さじ1
みりん	小さじ2

秋の炊き込みご飯の作り方
1	庄内米は炊く30分前にといで、ざるに上げておく。
2	さつまいも（細めのもの）は皮つきのまま厚さ2.5センチの輪切りにし、みょうばん水にさらしてアクを抜く。
3	ぶなしめじは、石づきを落とし、食べやすい大きさにほぐす。
4	栗の甘露煮は、熱した串をあてて焼き目をつける。ぎんなんはゆでて皮をむく。
5	炊飯器に１を入れ、水3カップに酒・塩・みりんを加えてひと混ぜし、２と３をのせて炊く。
6	炊き上がったら４を加えてさっくりと混ぜ合わせて、出来上がり。