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 秋の庄内平野、黄金に輝く稲穂の海に、コンバインのエンジン音が響き渡ります。春先から丹念に育てられてきた稲の刈り取りが始まりました。収穫の喜びに笑顔あふれる農家の顔、長かった米作りの一年の締めくくりです。
収穫されたお米は、庄内平野の各地にあるＪＡのライスセンターで丹念に乾燥・選別され、庄内米のブランドに衣替えし、皆様の食卓に登場いたします。ふっくらと、そしてツヤツヤとした大地の恵みを味わいください。
炊き立てを、そのまま食べておいしい庄内米ですが、秋の恵みと一緒に味わう、こんな新米ごはんはいかがですか？
＜協力＞JA全農山形 |
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（４人分） |
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| 庄内米 |
3カップ |
| さつまいも |
1本半 |
| ぶなしめじ |
1パック |
| 栗の甘露煮 |
20粒 |
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| ぎんなん |
大さじ4 |
| 酒 |
大さじ1 |
| 塩 |
小さじ1 |
| みりん |
小さじ2 |
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| 秋の炊き込みご飯の作り方 |
| 1 |
庄内米は炊く30分前にといで、ざるに上げておく。 |
| 2 |
さつまいも（細めのもの）は皮つきのまま厚さ2.5センチの輪切りにし、みょうばん水にさらしてアクを抜く。 |
| 3 |
ぶなしめじは、石づきを落とし、食べやすい大きさにほぐす。 |
| 4 |
栗の甘露煮は、熱した串をあてて焼き目をつける。ぎんなんはゆでて皮をむく。 |
| 5 |
炊飯器に１を入れ、水3カップに酒・塩・みりんを加えてひと混ぜし、２と３をのせて炊く。 |
| 6 |
炊き上がったら４を加えてさっくりと混ぜ合わせて、出来上がり。 |
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北からの強い季節風、荒波の日本海、庄内は一年で最も厳しい季節を迎えています。
春を待つこの時期、食卓には寒さを忘れさせる暖かい料理が並びます。 |
郷土料理百選にも選ばれた、
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