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食の歳時記

春の美味しさ満喫
桜の咲く頃、川に遡上し、海や川に春を告げる「サクラマス」。立春の2月上旬ぐらいから出まわり、旬は4月〜5月で、マス類の中で最も美味とされています。海で捕れるマス(ホンマス)と川で捕れるマス(カワマス)があり、特に川のマスは味が抜群で、庄内でも高値で取引されています。淡泊な味なのでいろいろな料理に向きます。山形県の魚にも選ばれています。







ます焼き   ます煮   ますのあんかけ   ますの味噌粕漬け

まだまだあります
その他のサクラマス料理
〔ますの椀煮、ますの田楽、ますのあら汁、ますのチーズ焼き、ますムニエルの野菜添え〕


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